Geschichte des Buchweizenanbaus
Buchweizen (Fagopyrum esculentum) wird als Deckfrucht und für seine kornartigen Samen angebaut. Die Ernte wird als Pseudocereal bezeichnet und ist trotz ihres Namens nicht mit Weizen verwandt. Gewöhnlicher Buchweizen wurde möglicherweise um 6000 BCE domestiziert, als er zuerst in Südostasien kultiviert wurde. Der Anbau dieser Ernte verbreitete sich dann auf den Nahen Osten, Europa und Zentralasien.
Anbau von Buchweizen
Die Buchweizenernte ist eine Ernte der kurzen Jahreszeit, die gut in weniger fruchtbaren sowie sauren Böden wächst. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass der Boden gut entwässert sein muss. Die Ernte in der heißen Jahreszeit wird bei kühlerem Wetter geerntet.
Buchweizen wird in der Sommersaison als zuverlässige Deckfrucht angebaut. Die Wachstumszeit ist so kurz wie 10 bis 12 Wochen. Die Pflanze wächst etwa 30 bis 50 Zoll groß und kann in den höheren Breiten angebaut werden.
Die Buchweizenpflanze
Die Buchweizenpflanze hat ein verzweigtes Wurzelsystem. Eine primäre Wurzel ist tief in der feuchten Bodenschicht verankert. Die Samen der Pflanze sind dreieckig. Die Blüten können weiß, gelb oder pink sein. Die Frucht der Pflanze hat einen einzelnen Samen innerhalb einer harten äußeren Hülle. Das stärkehaltige, weiße Endosperm wird zur Herstellung von Buchweizenmehl verwendet.
Verwendung von Buchweizen
Der Buchweizen wird geerntet, um als Nahrung für Leute zu dienen. Buchweizennudeln werden häufig in Tibet und Nordchina konsumiert. In Indien wird Buchweizenmehl während der hinduistischen Fastentage zur Zubereitung von Nahrungsmitteln verwendet, da während solcher Fastenzeiten der Verzehr von Weizen oder Reis verboten ist. Während dieser Zeit machen die Inder Buchweizenpfannkuchen, Buchweizenpakoras usw. Buchweizennudeln sind in der japanischen Küche üblich. Buchweizengrütze wird zur Bereitung von Brei in Teilen Osteuropas und Westasiens verwendet. Mehrere andere Zubereitungen von Buchweizen werden weltweit konsumiert. Aus dem Nektar der Buchweizenpflanze wird ein dunkler Honig gewonnen.
Buchweizen wird auch zur Herstellung von glutenfreiem Bier verwendet. Buchweizen-Whisky, Buchweizen-Tee und der japanische Buchweizen Shōchū sind andere Formen von Getränken, die Buchweizen verwenden.
Hülsenfrüchte werden als Füllung für Polsterwaren verwendet. Allergene im Rumpf können jedoch bei manchen Menschen Asthma auslösen.
Größte Buchweizen produzierende Länder
Russland ist das beste Buchweizen produzierende Land der Welt. Hier werden 712,047 Hektar Land für den Buchweizenanbau genutzt und 700,000 von Buchweizen wurde in 2014 nach Angaben der FAO produziert. China belegt weltweit die Nummer Zwei in der Buchweizenproduktion und produziert 661,764 Tonnen der Ernte in 2014. Die Ukraine kommt als nächstes mit einer Produktion von 167,440 in 2014.
Top Buchweizen produzierenden Ländern der Welt
| Rang | Land | Erntefläche (ha) | Produktion (Tonnen) |
|---|---|---|---|
| 1 | Russland | 712,047 | 700,000 |
| 2 | Volksrepublik China | 708,000 | 661,764 |
| 3 | Ukraine | 136,700 | 167,440 |
| 4 | Frankreich | 30,100 | 111,300 |
| 5 | Polen | 62,710 | 83,499 |
| 6 | Vereinigte Staaten | 78,000 | 83,000 |
| 7 | Brasilien | 49,000 | 64,000 |
| 8 | Kasachstan | 64,600 | 46,500 |
| 9 | Litauen | 37,400 | 35,600 |
| 10 | Japan | 59,900 | 31,100 |
