Ein essbarer Pilz ist eine sicher zu essende Frucht und fleischiger Körper von zahlreichen Makro-Pilzarten. Diese Makro-Pilze wachsen über dem Boden oder unter der Erde. Essbarkeit von Makro-Pilzen wird durch viele Kriterien definiert, einschließlich wünschenswerter Aroma und Geschmack und Abwesenheit von Gift. Essbare Pilze sind für ihre medizinischen und Ernährungswerte bekannt. Menschen, die Volksmedizin praktizieren, konsumieren medizinische Pilze, während psychedelische Pilze entheogene oder entspannende Zwecke haben. Psychedelische Pilze erzeugen eine robuste psychologische Wirkung; deshalb werden sie nicht als Nahrung verwendet. Obwohl es Tausende von verschiedenen Pilzen gibt, sind nur 250 giftig. Wenn man also in der Wildnis nach Pilzen sucht, muss man wissen, welche Art von Pilzen sie haben wollen, da die meisten essbaren Pilze giftige Aussehen haben. Außerdem kann das Essen eines giftigen Pilzes zu einer Lebertransplantation oder sogar zum Tod führen.
5. Pfifferlinge (Cantharellus)
Pfifferlinge sind ein vorherrschender Name für Makro-Pilze in Cantharellus Gattung. Diese weißen, gelben oder orange trichterförmigen Fleischpilze sind die bekanntesten konsumierten Wildpilzarten. Einige Cantharellus-Arten setzen einen fruchtigen Geruch frei und haben einen leicht pfeffrigen Geschmack. Unter der glatten Kappe haben diese Pilze kiemenartige Grate, die zu dem Stiel (Stiel) herunterlaufen, der sich von der Kappe verjüngt. Pfifferlinge wachsen in der nördlichen Region Europas, in Afrika in Ländern wie Uganda, Kongo und Sambia, in Asien einschließlich des Himalaya und der Türkei und in ganz Nordamerika. Diese Pilze gedeihen in Ansammlungen von Moos-Nadelwäldern, aber sie können auch im Bergigen Birkenwald unter den niedrig wachsenden Kräutern und Gräsern wachsen. Goldene Pfifferlinge wachsen in Buchenwäldern, und im Vereinigten Königreich können sie von Juli bis Dezember wachsen. Pfifferlinge können fälschlicherweise für ihre Doppelgänger falsche Pfifferlinge speziell die Hygrophorosis Aurantiaca verwechselt werden. Ihr Hauptunterscheidungsmerkmal ist ihre Farben; ein echter Pfifferling hat eine einheitliche eigelbe Farbe, während ein falscher orange mit einem dunklen Zentrum ist. Echte Pfifferlinge haben Falten oder Grate an ihrem Stamm, die keine Kiemen sind. Pfifferlinge können mit Omphalotus Olearius verwechselt werden, der sehr giftig ist.
4. Morcheln (Morchellas)
Morchella, auch Morels genannt, ist eine Gattung von essbaren Pilzen, die mit den Schalenpilzen verwandt sind. Die Morchella hat eine einzigartige Wabenoptik, die durch das Netz der Grate mit Gruben an der Kappe verursacht wird. Da die Kultivierung nicht möglich ist, ist die kommerzielle Ernte der wilden Morcheln zu einem millionenschweren Handel in der nördlichen Hemisphäre gewachsen, besonders in China, im Himalaya, in der Türkei, in Pakistan, Nordamerika und Indien. Genau wie die meisten Speisepilze hat die Morchella einen gefährlichen Falschen Morchel, der ein Doppelgänger ist. Falsche Morcheln ist ein Wort, das verwendet wird, um Morchella von der giftigen Doppelgängerin wie Verpa bohemica und Gyromitra esculenta unter anderen falschen Morcheln zu unterscheiden. Obwohl diese Morcheln manchmal ohne irgendeine nachteilige Wirkung gegessen werden, verursachen diese Pilze in den meisten Fällen einen schweren Verlust der Muskelkoordination, schwere gastrointestinale Störungen und sogar den Tod. Vergiftung tritt auf, wenn die Pilze viele Tage lang ungenügend gekocht und in großen Mengen gegessen werden. Falsche Morcheln haben ein organisches krebserregendes Gift, Gyromitrin genannt, das im Körper zu Monomethylhydrazin hydrolysiert. In Polen ist Gyromitra esculenta jedes Jahr für etwa 23% Pilz-Todesfälle verantwortlich.
3. Löwenmähnen-Pilze (Hericium erinaceus)
Hericium Erinaceus, auch bekannt als Pompom, Igel, Bartzahn oder Löwenmähne, ist ein medizinischer, essbarer Pilz, der im Herbst und Spätsommer auf Hartholzbäumen vor allem in amerikanischen Buchen wächst. Die Löwenmähne, die in Asien, Europa und Amerika beheimatet ist, zeichnet sich durch ihren langen Rücken und ihre einzigartige Form aus, die an Pompom oder Löwenmähne erinnert. Die Löwenmähne kann auf hohen Bäumen wachsen, die so hoch wie 40-Füße sind, und ihre Dornen wachsen aus einer Gruppe anstatt aus dem Ast. Hericium Erinaceus hat einen einzigartigen Geschmack, der oft mit Meeresfrüchten verglichen wird. Die Löwenmähne wird oft fälschlicherweise für die anderen Hericium-Arten gehalten, die im gleichen Bereich wachsen, aber sie sind alle essbar.
2. Maitake-Pilze (Grifola frondosa)
Grifola frondosa, auch Schaf- oder Widderkopf oder Henne genannt, wächst gut an der Basis vieler Harthölzer, vor allem von Eichen. Maitake-Pilze beginnen im Spätsommer bis zum frühen Herbst im Nordosten zu wachsen, können aber auch in Idaho wachsen. Da sie mit der Zeit sehr groß werden können, kann Maitake für den Verzehr zu hart sein, und deshalb wird den Menschen empfohlen, sie schon in jungen Jahren zu ernten. Ältere Maitake Pilze sollten getrocknet, pulverisiert und dann in Saucen oder Suppen hinzugefügt werden. Maitake stammt aus Nordost-Japan, China und Nordamerika und die Chinesen loben Maitake-Pilze für ihren medizinischen Wert. Genau wie der Schwefel-Shelf-Pilz, Maitake ist eine ausdauernde Art, die in der gleichen Position für viele Jahre wächst. Maitake sprießt aus einer unterirdischen Knollenstruktur, die als Sklerotium bezeichnet wird. Der Fruchtkörper besteht normalerweise aus 39.4-Zoll und besteht aus einem Haufen graubrauner gewellter Kappen mit gewellten Rändern. Die Kappen sind zwischen 0.79 bis 2.76 Zoll breit. Der milchig-weiße Stiel des Pilzes hat eine verzweigte Struktur, die bei der Reifung härter wird. In Japan kann Grifola frondosa über 100 lbs wachsen.
1. Austernpilze (Pleurotus ostreatus)
Pleurotus ostreatus gehört zu einer Gattung sehr verbreiteter essbarer Makropilze. Obwohl sie in einem kälteren Klima produktiv sind, wächst der Oyster-Pilz das ganze Jahr über. Austernpilze sind in verschiedenen subtropischen und gemäßigten Wäldern der Welt verbreitet, aber im pazifischen Nordosten ersetzen Pleurotus populinus und Pleurotus pulmonarius Pleurotus ostreatus. Austernpilze sind Saprophyten, die als primäre Zersetzer von Holz, insbesondere von Buchen und Laubbäumen, fungieren. Austernpilz ist eine fleischfressende Art, und ihr Myzel tötet und verdaut Nematoden für Stickstoff. Obwohl dieser Pleurotus ostreatus auf toten Hartholzbäumen wachsen kann, wirkt er nur saprophytisch und nicht parasitisch. Austernpilze haben eine große Auster-förmige Kappe, die bis zu 9.84 Zoll groß werden kann. Die Farbe der Kappen reicht von hellbraun oder grau bis dunkelbraun, und wenn sie jung sind, sind die Ränder dieser Pilze glatt gerollt und etwas gewellt oder gelappt. Das Fruchtfleisch ist aufgrund seiner Stielanordnung fest und weiß mit unterschiedlicher Dicke. Der Pleurotus ostreatus hat weiße bis cremefarbene Kiemen, die bis zum Stiel reichen. Diese Pilze wachsen auf toten Bäumen wie Hartriegel, Ahorn und Eichen besonders nach dem ersten Regen im Herbst.
