Weinbau ist der Prozess der Traubenproduktion. Abgesehen von der Antarktis werden Trauben rund um den Globus angebaut, und sie haben hohe Anpassungsfähigkeit an verschiedene Umgebungen. Trauben sind Früchte, die verwendet werden, um Wein zu produzieren. Die Menschen, die die Wissenschaft hinter der Traubenproduktion studieren, werden Weinbauern genannt. Weinbauern untersuchen Schädlinge und Krankheiten zur Kontrolle, Bewässerung, Düngung, Fruchtentwicklung und Eigenschaften von Trauben. Sie sind auch verantwortlich für die Bewirtschaftung der Blätter, auf denen die Trauben wachsen, wann sie beschnitten werden und wann die Früchte geerntet werden. Winzer arbeiten auch mit Weinbauern zusammen, weil die besten Weine den besten Wein liefern. Verschiedene Rebsorten werden aufgrund ihrer Eigenschaften von der Europäischen Union als echte Trauben für die Weinproduktion anerkannt. Zu den Weinen, die unter Verwendung von Trauben hergestellt werden, gehört der Rotwein, der aus dem Schluck schwarzer und roter Trauben hergestellt wird. Trauben werden auch bei der Herstellung von Rosinen verwendet.
Geschichte der Weinherstellung
Vor 7,000 Jahren, in der Jungsteinzeit, wuchsen Männer wilde Trauben für die Weinherstellung. Es gibt Belege dafür, dass die Länder Georgien und Armenien zu den ersten Ländern gehörten, die Wein aus wilden Trauben machten. Es gibt Belege dafür, dass es in 4100 BC einige erste Weinbaustellen in Armenien gab, wo in der "Areni-1" Höhle Weinpressen, Gärbottiche, Becher und Gläser entdeckt wurden. Archäologen vermuten, dass in der Bronzezeit im nahen Osten um 3200BC der Weinherstellungsprozess begonnen hat. Alte Weingläser wurden verwendet, um die Weinkultur und den Weinkonsum sowie die in der Traubenproduktion verwendeten Samen zu erlernen. Die früheren "wilden" Trauben sollen Hermaphroditen gewesen sein, da sie selbstbestäuben würden. Thukydides, ein griechischer Historiker, der sich auf einen Zeitraum zwischen 3,000 BCE und 2,000 BCE bezieht, schrieb über das Mittelmeer, das sich aus der Barbarei entwickelte, um zu lernen, wie man Oliven und Wein anbaut. Der Weinbau begann mit Kraft in Kleinasien, Griechenland und den Kykladen. Während der Zeit brach die Weinproduktion an und machte Wein für den lokalen Verbrauch zum internationalen Handel.
Phönizier zurück in 1200 BC und 900 BC hatten Weinbau entwickelt, der später in Karthago verwendet wurde. Während dieser alten Zeiten wurden Trauben trainiert, um entlang Baumstämmen aufzuwachsen, aber Columella, ein römischer Schriftsteller, schlug vor, die Weinrebe vom Boden mit Pfählen zu erheben, und dies hatte viele Vorteile für die Weinrebe. Prune, um dichte Blätter zu entfernen, wurde einfacher, die mit dem Baumklettern verbundenen Gefahren wurden minimiert und die Reben erhielten direktes Sonnenlicht. Das Ernten wurde auch einfacher. Römische Weinbauern schlugen vor, Reben am Hang zu pflanzen, um eine bessere Idee zu sein, weil kühle Luft abwärts läuft, was den Reben zugute kommt. Zu viel kühle Luft ist wie der Winter gefährlich, weil es zu Frost führt und den Reben den Vorteil der Photosynthese vorenthält.
Zwischen dem 5th und 15th Jahrhundert waren die katholischen Mönche die prominentesten Weinbauern. In Frankreich arbeiteten Arbeiter auf einer vertraglichen Grundlage mit Landbesitzern. Hier wurde dem Arbeiter die Freiheit gegeben, die Art des Samens zu wählen, um zu wachsen und auch seine Anbaumethode zu entwickeln. Die weiße Rebsorte erwies sich als widerstandsfähig gegenüber feuchtem und kaltem Klima und ist daher in kalten Umgebungen besser geeignet. Bis zum 18 Jahrhundert war der Rebschnitt wichtig geworden, wodurch der erzeugte Wein an bestimmten Orten einzigartig wurde. Reiche Grundbesitzer und die armen Arbeiter erlebten Konflikte, weil die Gutsbesitzer die Qualität des produzierten Weins betrachteten, während der Arbeiter sich auf die Menge an Wein verließ, die er verkaufen würde.
Verwendung von Trauben
Trauben sind Beeren. Das System, durch das Trauben organisiert werden, wird Clustering genannt. Einige Trauben enthalten Trauben, die kompakte Beeren sind, während andere ausgebreitet sind. Lange Trauben gruppieren sich, während kurze Trauben zusammen verpackt werden. Einige Trauben reifen zusammen, was die Ernte erleichtert, während andere im selben Cluster reifen. Rosinen werden aus getrockneten Trauben hergestellt, die kernlos sein können und beim Kochen, Brauen und Backen verwendet werden. Befruchtung tritt in ein bis vier Samen innerhalb einer Beere auf. In jeder Traube befindet sich eine Rachis, die der Traube Nährstoffe und Wasser zuführt. Eine Pflanze kann 100 zu 200 Trauben produzieren. Die Haut der Traube wiegt etwa 5% bis 20% des Gesamtgewichts der Traube. Die reife Haut enthält Tannin und einige aromatische Substanzen. Wenn die Traube reif ist, wird das Tannin verwendet, um Farbe und Körperform zu formulieren.
Bedingungen für wachsende Trauben
Jede Rebsorte hat günstige klimatische Bedingungen. Temperaturen und Niederschläge sind unkontrollierbare Bedingungen und jedes Jahr wird das Wachstum von einzigartigen Trauben wachsen. Während der Sommerzeit helfen die richtigen Temperaturen bei der Reifung der Trauben. Diese kühlen Temperaturen ermöglichen das Ausruhen der Früchte. Sehr kalte Temperaturen verursachen Frosting der Früchte. Die Weinrebe sollte auch auf einem Hügel liegen, und dies ermöglicht, dass Sonnenstrahlen in einem Winkel fallen, wo alle Reben Sonnenschein bekommen, anders als auf flachem Boden, wo die Sonnenstrahlen nicht jede Pflanze gut erreichen. Pisten bieten auch eine bessere Entwässerung. Qualitätsboden ist wichtig für die Gesundheit und das Wachstum der Reben. Die richtige Bodenart ermöglicht eine gute Entwicklung der Wurzeln der Pflanze. Boden mit lockerer Textur, mäßiger Fruchtbarkeit und großer Drainage sind günstig für das Traubenwachstum.
Probleme mit der Traubenanbau
Wetterbedingungen wie Wind, Frost, viel Hitze und schlechte Entwässerung sind einige der Faktoren, die die Qualität der Traubenernte beeinträchtigen. Krankheiten sind auch unter den Traubenfarmen weit verbreitet. Einige der Gefahren des Weinbaus schließen Oidium, Falschen Mehltau, Fächerblatt, Pflanzenvirus und Reblaus mit ein. Das Besprühen der Pflanzen mit Kupfersulfat behandelt das Problem des Falschen Mehltaus. Einige Arten aus Nordamerika haben eine Resistenz gegen diese Krankheit entwickelt. Fanleaf hat keine Heilung, so dass Betroffene entfernt werden. Oidium kann terminal sein und ist gut in den Schatten und kühleren Temperaturen.
Traubenernte
Eine grüne Ernte wird an unreifen Trauben durchgeführt, um den Ertrag zu reduzieren. Die Entfernung dieser grünen Trauben hilft den anderen, ihre Energie in die Entwicklung von besseren und gesunden Trauben zu investieren. Eine gesunde, kräftige und reifere Geschmacksverbindung wird durch das Entfernen einiger Trauben grüner Trauben erreicht. Die Praxis der Vermischung verschiedener Traubensorten erzeugt einen Wein, der als Feldmischung bezeichnet wird. Die Feldmischung ermöglicht das mühelose Mischen verschiedener Sorten mit unterschiedlichen genetischen Eigenschaften. Feldmischung wird in Deutschland als Mixed-Set bezeichnet.
